قشر البيض: كنز منسي وفوائد بيئية وطبية متعددة

بلغ الإنتاج العالمي للبيض نحو 91 مليون طن متري، مما يوفر حوالي 82 مليون طن من أفضل الأغذية للمستهلكين حول العالم. وكناتج ثانوي، يُنتج حوالي 9 ملايين طن متري من قشر البيض سنويًا. يُعد قشر البيض غنيًا بكربونات الكالسيوم، والبروتينات، ومجموعة واسعة من الجزيئات الحيوية المثيرة للاهتمام. ومع ذلك، فإن ما يقارب 90٪ من قشر البيض يتم التخلص منه من قبل المستهلكين ضمن نفايات الطعام الأخرى. من أبسط استخدامات قشر البيض: تحسين التربة، حيث يساعد في تعديل الحموضة سواء في الحدائق أو للنباتات المنزلية. وعلى مدى سنوات، كان يتم التخلص من حوالي 900,000 طن متري من قشر البيض من قِبل منتجي البيض في مدافن النفايات. ولكن، منذ أوائل القرن الحادي والعشرين، بدأ العلماء ينظرون بتمعن إلى قشر البيض، ليس فقط إلى القشرة التي تتكون بنسبة 95% من كربونات الكالسيوم، بل أيضًا إلى الطبقة الغشائية الداخلية، الغنية بالبروتينات مثل: الكولاجين، وحمض الهيالورونيك، والليزوزيم. وتتميز هذه الطبقة بتركيبها الكيميائي الفريد الذي يُشبه البيئة الخلوية في أنسجة الجسم، مما جعلها مثار اهتمام في مجال التطبيقات الطبية الحيوية. وبالإضافة إلى كونها مصدرًا غنيًا بالكالسيوم، فقد تم استخدام قشر البيض وأغشيته لتسهيل تجديد الأنسجة البشرية، بما في ذلك العظام، والغضاريف، والأعصاب. كما أظهرت خصائص مفيدة في تضميد الجروح، وساهمت في شفاء الآفات الجلدية. ومن الجدير بالذكر، أنه بين عامي 2015 و2020، تم تسجيل 1,075.5 براءة اختراع حول العالم تتعلق باستخدامات قشر البيض، كان معظمها من قبل مخترعين صينيين. ويُذكر أن الصين تمثل أكثر من ثلث إنتاج البيض العالمي في عام 2023. وقد سبق لي أن أشرت في مقال سابق إلى أهمية تعاون منتجي البيض في مجالات التعبئة والتوصيل، وإنتاج البيض السائل لتلبية احتياجات محلات الحلويات، وكذلك الاستفادة من قشر البيض كمورد للتصدير. ملاحظة بيئية: يوجد توجه عالمي نحو الحد من استخدام القوارير البلاستيكية التي تضر بالبيئة. ومن المثير للدهشة أن معظم مناطق الكويت تحتوي على "سبيل ماء" في الزوايا، بينما تفتقر المجمعات التجارية في البلاد إلى نوافير مياه صالحة للشرب، وهو أمر يستحق التوقف عنده والاستغراب.