فوائد البطاطس البنفسجية ونصائح لزراعتها

والإسم يُطلق عليها نظراً للونها الأزرق الداكن أو البنفسجي، وتحتوي على العديد من الأصناف. وعالمياً بدأت البطاطس البنفسجية بالانتشار في الأسواق الأوروبية والأمريكية، كما بدأت الصين بإنتاجها، وانتشرت كذلك في الأسواق المحلية المتخصصة في استيراد أنواع الخضراوات العضوية والمتنوعة الخاصة بالأكلات الفاخرة.

ويشرح هذا المقال الفوائد الصحية للبطاطس البنفسجية، مع التوصية للمزارع الكويتي بتجربة زراعة هذا النوع ولو بكميات صغيرة، كما يُقترح تقديمه في عبوات صغيرة مع شرح فوائده الغذائية. ويمكن طهيه مثل البطاطس العادية، مع استخدامه بكميات محدودة لتنويع السلطات والأطباق الخضراء. كما يُنصح المزارعون بالالتزام بقوانين الزراعة العضوية للحصول على أفضل سعر وجودة.

ومن أبرز فوائد البطاطس البنفسجية:

خفض ضغط الدم المرتفع، إذ تُعد من الأغذية المفيدة لمرضى الضغط لاحتوائها على مادة البوليفينول التي تساعد في خفض ضغط الدم.

دعم صحة العين، لاحتوائها على فيتامين (أ) الذي يساهم في حماية القرنية من التلف ومشكلات النظر.

تقليل التهابات المفاصل.

إمداد الجسم بالطاقة والنشاط.

زيادة الشعور بالشبع والامتلاء.

تهدئة الجهاز الهضمي وتقوية العظام.

تحسين عملية الهضم، لاحتوائها على نسب جيدة من فيتامين (ج) والبوتاسيوم، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويدعم المناعة.

الوقاية من الإصابة بالسرطان، لاحتوائها على مضادات أكسدة عالية مثل الأنثوسيانين والبوليفينول، التي تعمل على مكافحة الشوارد الحرة في جسم الإنسان، مما يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.