زيت الزيتون بين الجودة الحقيقية وأساليب الغش التجاري

تُعدّ قضية غش المواد الغذائية من أقدم القضايا التجارية التي عرفها الإنسان، وكان الدافع الأساسي وراءها تحقيق أرباح أكبر عبر استخدام مواد بديلة أقل تكلفة. ويتركّز الغش الغذائي غالبًا في منتجات ذات قيمة مرتفعة واستهلاك واسع، مثل زيت الزيتون، والعسل، والحليب، والتوابل، والقهوة، والشاي، إضافة إلى بعض أنواع اللحوم المخلوطة بمواد أخرى. ويأتي زيت الزيتون في مقدمة هذه المنتجات؛ إذ يُعتبر من أقدم أشكال الغش الغذائي في التاريخ، نظرًا لقيمته الغذائية العالية وارتفاع ثمنه. ومع حلول عام 2026 تطورت أساليب الكشف والتحليل، إلا أن أساليب الغش تطورت كذلك بصورة مقلقة. ويتم الغش عادةً بإضافة زيوت نباتية أرخص سعرًا، مثل زيت الصويا، وزيت الذرة، وزيت عباد الشمس، وزيت الكانولا، وزيت القطن، كما قد يُضاف زيت قديم أو غير صالح للاستهلاك لإعادة تسويقه وبيعه على أنه زيت جديد. ومن المهم قراءة البطاقة التعريفية المثبتة على العبوة من الأمام والخلف؛ فقد يُكتب على الواجهة أن الزيت “بكر”، بينما تُذكر في الخلف مكونات أخرى تدل على وجود زيوت مخلوطة مع الزيت البكر، دون توضيح نسب الخلط الحقيقية. كذلك يُضاف أحيانًا زيت “البوماس” (Pomace Oil)، وهو زيت يُستخرج من بقايا العصر، مثل النوى والقشور، باستخدام مذيبات كيميائية، ثم يُسوَّق أحيانًا على أنه زيت بكر. ويلجأ بعض المحتالين إلى استخدام إضافات تمنح الزيت الرديء مظهرًا يوحي بالجودة والطزاجة؛ مثل إضافة مادة الكلوروفيل لإكسابه اللون الأخضر وإيهام المستهلك بأنه “عصرة أولى”، إضافة إلى استخدام مادة البيتا كاروتين لمنحه لونًا ذهبيًا جذابًا، فضلًا عن التلاعب ببلد المنشأ ومصدر الإنتاج. ولذلك، أنصح كل من يشتري زيت الزيتون بمراعاة النصائح التالية: التأكد من قراءة جميع المعلومات المدونة على العبوة من الأمام والخلف. شراء الزيت المعبأ في زجاج داكن أو عبوات صفيح، وتجنب العبوات البلاستيكية الشفافة. مقارنة الأسعار جيدًا؛ فإذا كان السعر منخفضًا بصورة غير معتادة، فمن الأفضل تجنب الشراء. التأكد من تاريخ العصر وتاريخ الانتهاء، مع التحقق من أن المدون هو “دولة المنشأ” وليس فقط “دولة التعبئة”.